Rooster het brood in een broodrooster. Meng ricotta kaas met zout en peper. Smeer dit op het geroosterde brood. Schil de avocado en verwijder de pit. Prak de avocado met de achterkant van een vork tot het goed smeerbaar is. Verdeel de avocado over de ricotta kaas. Snijdt de tomaten doormidden en meng deze met tijm, olijfolie, zout en peper in een kom. Schep het tomatenmengsel op de avocadotoast.

Smakelijk!