‘La meilleure sauce bolognaise du monde

avec des tomates fraîches et une sauce profonde et corsée

07 novembre 2025
7 heures, 10 minutes
10 personnes
Plat principal

Découvrez le secret de la meilleure sauce bolognaise avec cette authentique recette italienne. Composée de viande hachée fraîche, de tomates San Marzano et d'un peu de vin rouge, elle est lentement mijotée pour donner une sauce riche et savoureuse. Parfaite pour les spaghettis bolognaises, les lasagnes ou les tagliatelles.

Une recette simple avec de grands résultats, l'Italie à l'état pur dans votre assiette. Idéale pour ceux qui veulent préparer la meilleure sauce bolognaise maison qui surprendra tout le monde.

Étape 1 | Préparation de la base de tomates

Découper une petite croix au fond de chaque tomate. Les plonger dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis les placer directement dans un bol d'eau glacée pendant 30 secondes. Enlever la peau. Ensuite, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et ajoutez les tomates. Laissez mijoter doucement pendant environ 30 minutes. Ensuite, réduisez la sauce en purée à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit lisse ; vous obtiendrez ainsi une saveur riche et concentrée par la suite.

Étape 2 - Faire frire la viande hachée

Faire chauffer un généreux filet d'huile d'olive dans une grande poêle à frire. Faire revenir la viande hachée à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Retirer la viande de la poêle et la mettre de côté.

Dans le reste de la graisse, faire revenir l'oignon et l'ail pendant environ 8 minutes. Ajouter la carotte et le céleri et faire revenir brièvement.

Étape 3 - Compléter la sauce

Ajouter la sauce tomate San Marzano aux légumes. Incorporer le sucre et les herbes séchées et faire frire pendant encore 2 minutes.

Verser le vin rouge et le lait, émietter les cubes de bouillon dans la casserole et bien mélanger. Enfin, ajouter la viande hachée frite.

Étape 4 | Laisser la sauce mijoter doucement

Laisser mijoter la sauce pendant au moins 5 heures et demie à feu doux, en inclinant le couvercle sur la casserole. Remuez de temps en temps pour que rien ne cuise. Si nécessaire, ajoutez du sel et du poivre. Lorsque la sauce devient complètement sèche, ajoutez un peu d'eau.

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