Onze tomatentip van augustus is de Coeur de Boeuf. De Coeur de Boeuf tomaat valt meteen op door zijn geribbelde, hartvormige uiterlijk en zijn stevige, sappige vruchtvlees. Deze bijzondere tomaat rijpt van binnenuit, waardoor hij in de schappen vaak nog deels groen oogt terwijl hij vanbinnen al perfect op smaak is. Dat maakt hem nét even anders dan de klassieke tomaat.

De groenere variant is ideaal voor koude gerechten. Denk aan een frisse zomerse salade, een rijk belegde bruschetta of dunne plakjes met mozzarella en basilicum. Wanneer de tomaat verder doorrijpt en mooi rood kleurt, komt hij volledig tot zijn recht in warme gerechten zoals pasta’s, ovenschotels of op de grill.

Is de tomaat volledig doorgekleurd en wat zachter geworden? Gooi hem zeker niet weg. Juist dan is hij perfect voor een heerlijke, verse tomatensoep à la Wim Peters Kwekerijen!