Tartelettes à la tomate

Préchauffer le four à 180°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Placer les feuilles de pâte feuilletée décongelées sur la plaque. Replier légèrement les bords de chaque carré pour créer un petit rebord. Piquez des trous au centre de chaque tartelette à l'aide d'une fourchette et badigeonnez les bords avec de l'œuf battu. Faites cuire les tartelettes non remplies pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Laisser refroidir légèrement.

Mélanger la ricotta, la crème fraîche et le parmesan pour obtenir une pâte à tartiner crémeuse. Assaisonner de sel et de poivre. Étaler une couche de ce mélange sur chaque tartelette, en laissant les bords apparents.

Couper les tomates en tranches ou en deux. Les répartir de façon ludique sur les tartelettes. Arroser d'huile d'olive, d'une pincée de sel et de poivre.

Enfourner les tartelettes pendant encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient tendres et que la pâte feuilletée soit bien dorée.

Garnir les tartelettes d'un mince filet de miel et de pistaches grossièrement hachées. Servir tiède ou à température ambiante.