Nachos de luxe

Préchauffer le four à 200°C. Passer brièvement chaque peau de riz dans l'œuf battu, les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et les faire cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Laisser refroidir.

Mélanger les tomates cerises avec l'huile d'olive, le miel, le vinaigre de riz, le jus de citron vert et l'huile pimentée.
Rôtir pendant 10 minutes à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient plus tendres et plus sucrés. Laisser refroidir et incorporer la ciboule et les graines de sésame.

Mélanger le concombre avec le vinaigre de riz et l'huile d'olive.
échalote finement hachée. Laisser mariner un moment.

Préparer une crème à base d'avocat, de yaourt grec, de jus de citron vert, d'ail, de cumin, de poivre et de sel. Mettre dans une poche à douille ou une poche en plastique et couper une petite pointe.

Commencer par une feuille de riz croustillante et la recouvrir d'un peu de crème d'avocat. Placez une autre feuille de riz sur le dessus avec une cuillerée du mélange de tomates rôties (½ partie). Ajouter une troisième feuille de riz avec le mélange de concombre. Terminer avec la dernière feuille de riz et le reste du mélange de tomates sur le dessus.