Tarte tartin aux tomates

Préchauffer le four à 200 degrés. Faire chauffer 50 g de beurre et une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à frire jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Couper les oignons rouges en deux et en fines tranches. Faire revenir l'oignon à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Remuer fréquemment.

Ajouter 1 cuillère à café de sucre et cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés.

Pour les tomates, faites chauffer les derniers 25 g de beurre et une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle de 25 cm (qui peut aller au four). Ajoutez ensuite 1 cuillère à café de sucre et l'ail et faites frire pendant une minute.

Ajoutez ensuite les tomates avec quelques branches de thym et faites-les frire pendant 5 à 10 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles éclatent et que leur jus ait un peu bouilli. Ajouter l'oignon caramélisé, un trait de vinaigre balsamique et assaisonner de sel et de poivre.

Étaler la pâte de manière à ce qu'elle soit légèrement plus grande que le dessus du moule. La placer sur le mélange d'oignons et de tomates et presser les côtés.

Cuire au four pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir pendant 5 minutes, poser une assiette sur le dessus et retourner le gâteau.

Saupoudrer de thym, de sel et de poivre et servir avec la burrata.

Savoureux !