Tomatentarte Tartin

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor. 50 g Butter und einen Esslöffel Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.

Die roten Zwiebeln halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten, bis sie weich sind. Dabei häufig umrühren.

1 Teelöffel Zucker hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, bis die Zwiebeln karamellisiert sind.

Für die Tomaten die letzten 25 g Butter und einen Esslöffel Olivenöl in einer 25-cm-Pfanne (die auch in den Ofen kann) erhitzen. Dann 1 Teelöffel Zucker und Knoblauch einrühren und eine Minute lang anbraten.

Dann die Tomaten mit einigen Thymianzweigen hinzufügen und etwa 5 bis 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie aufplatzen und der Saft etwas eingekocht ist. Die karamellisierten Zwiebeln und einen Schuss Balsamico-Essig hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Teig so ausrollen, dass er etwas größer als die Oberseite der Form ist. Den Teig über die Zwiebel-Tomaten-Mischung legen und die Seiten nach innen drücken.

Im Backofen 30 bis 40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. 5 Minuten abkühlen lassen, einen Teller auf die Oberseite legen und den Kuchen darauf stürzen.

Mit etwas Thymian, Salz und Pfeffer bestreuen und mit der Burrata servieren.

Lecker!