Croccanti, cremose e fresche: queste crostatine combinano la morbida ricotta con i succosi pomodori per un piatto semplice ma festoso. Perfette come pranzo leggero o spuntino colorato con le bevande.
Crostate di pomodoro
Sognare
21 novembre 2025
70 minuti
6 persone
Sopra le bevande
Fase 1 | Preparare le basi della torta
Preriscaldare il forno a 180°C. Foderare una teglia con carta da forno. Disporre i fogli di pasta sfoglia scongelati sulla teglia. Ripiegare leggermente i bordi di ogni quadrato per creare un piccolo bordo rialzato. Bucare il centro di ogni tartelletta con una forchetta e spennellare i bordi con l'uovo sbattuto. Cuocere le tartellette non riempite per circa 15 minuti, finché non saranno leggermente dorate. Lasciare raffreddare leggermente.
Fase 2 | Preparare il ripieno
Mescolare ricotta, crème fraîche e parmigiano per ottenere una crema spalmabile. Salare e pepare. Stendere uno strato di questo composto su ogni tartelletta, lasciando i bordi scoperti.
Fase 3 | Ricoprire con i pomodori
Tagliare i pomodori a fette o a metà. Divideteli in modo giocoso tra le tartellette. Irrorare con olio d'oliva, un pizzico di sale e pepe.
Fase 4 | Terminare la cottura
Infornate le crostatine per altri 10-15 minuti, finché i pomodori non saranno morbidi e la pasta sfoglia non sarà ben dorata.
Fase 5 - Guarnizione
Guarnite le crostatine con un sottile filo di miele e pistacchi tritati grossolanamente. Servire tiepide o a temperatura ambiente.
- 6 fogli quadrati di pasta sfoglia (congelati)
- 150 g di ricotta
- 2 cucchiai di crème fraîche
- 50 g di parmigiano, grattugiato
- 1 uovo, sbattuto
- 250 g di pomodori misti
- 6 foglie di basilico fresco
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Un pizzico di sale e pepe
- Manciata di pistacchi sgusciati, tritati grossolanamente
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