Pane al pomodoro

Pesare accuratamente gli ingredienti. Schiacciare i pomodori San Marzano per due minuti per ottenere 350 g di concentrato di pomodoro. Sciogliere il lievito nel succo di pomodoro, lasciare riposare per due minuti, quindi mescolare bene.

Mettere la farina in una ciotola, aggiungere il sale e l'olio. Versare la miscela di lievito di pomodoro e mescolare accuratamente con un cucchiaio fino a formare una palla di pasta. Lavorare l'impasto per cinque minuti e formare una bella palla. Coprite la ciotola con un panno umido e riponete l'impasto in frigorifero per 6-16 ore.

Togliere l'impasto dal frigorifero e dividerlo in quattro palline uguali di circa 220 g ciascuna. Disporre ogni palla di pasta su un pezzo di carta da forno e lasciarle lievitare sotto un canovaccio, coperte, per almeno 60 minuti. Quando l'impasto è raddoppiato, è pronto per il forno.

Preriscaldare il forno a 220 gradi Celsius. Cuocere per 20 minuti, finché il pane non sarà cotto, dorato e croccante. Tenete d'occhio il pane; se si colora troppo velocemente, abbassate la temperatura del forno di 20 gradi. Togliere il pane dal forno e lasciarlo raffreddare.

Nel frattempo, tagliare i pomodorini in quattro spicchi. Mettere i pomodori in una ciotola, aggiungere ½ cucchiaino di sale, mescolare bene e lasciare riposare per un'ora. Tagliare il basilico a strisce sottili. Scolare i pomodori in un colino per due minuti. Quindi rimetterli nella ciotola e mescolare il basilico, l'olio d'oliva e l'olio al tartufo. Aggiustare di sale e pepe.

Servite questa salsa di pomodoro con il delizioso pane appena sfornato.