Tarte tartin al pomodoro

Preriscaldare il forno a 200 gradi. Scaldare 50 g di burro e un cucchiaio di olio d'oliva in una padella finché il burro non è sciolto.

Dimezzare le cipolle rosse e tagliarle a fette sottili. Soffriggere la cipolla a fuoco medio per circa 10 minuti, finché non si ammorbidisce. Mescolare spesso.

Aggiungere 1 cucchiaino di zucchero e cuocere per altri 5 minuti fino a quando le cipolle saranno caramellate.

Per i pomodori, scaldare gli ultimi 25 g di burro e un cucchiaio di olio d'oliva in una padella di 25 cm (che può andare in forno). Aggiungere 1 cucchiaino di zucchero e l'aglio e soffriggere per un minuto.

Aggiungete quindi i pomodori con qualche rametto di timo e fateli soffriggere per circa 5-10 minuti a fuoco medio, finché non si saranno aperti e i succhi si saranno leggermente ritirati. Aggiungere la cipolla caramellata, un goccio di aceto balsamico e condire con sale e pepe.

Stendere la pasta in modo che sia leggermente più grande della superficie della teglia. Posizionarla sopra il composto di cipolle e pomodori e premere i lati verso l'interno.

Cuocere in forno per 30-40 minuti fino a quando l'impasto sarà dorato. Lasciare raffreddare per 5 minuti, mettere un piatto sul piano e girare la torta sopra.

Cospargere con altro timo, sale e pepe e servire con la burrata.

Gustoso!