Torretta italiana

Affettare i pomodori. Conservare 4 fette spesse per le torrette. Tagliare il resto a cubetti.

Tritare finemente le olive e i pomodori secchi e aggiungerli ai pomodori tagliati a cubetti.
Tagliare le foglie di basilico a strisce strette e mescolarle ai pomodori tagliati a cubetti.

Aggiungere l'olio d'oliva, l'aceto balsamico e sale e pepe a piacere. Mescolare bene il tutto. Coprite e lasciate riposare in frigorifero.

Spremere l'aglio e mescolarlo con una generosa quantità di pepe nero macinato al momento per ottenere una pasta.

Tagliare 4 fette di zucchina (circa 1 cm di spessore). Spennellare leggermente le fette con olio d'oliva.

Distribuire la pasta di aglio e pepe sulle fette. Friggere brevemente la zucchina da entrambi i lati in una padella calda, fino a leggera doratura. Lasciare raffreddare su un piatto.

Tagliare la mozzarella di bufala in 4 fette. La mozzarella di bufala ha un sapore più intenso di quella di mucca, che porta questo piatto a un livello superiore.

Stendere due fette di prosciutto di Parma una sopra l'altra, in modo da ottenere una croce.

Iniziare con una fetta di zucchina al centro. Aggiungere una fetta di mozzarella e una di pomodoro. Ripetere un'altra volta.

Ripiegare il prosciutto di parma sulla torretta per ottenere un pacchetto robusto. Giratela in modo che il lato liscio sia in alto. Ripetere l'operazione per le altre tre torrette.

Mettete le torrette in frigorifero se le preparate in anticipo. Tiratele fuori dal frigo mezz'ora prima di servirle per farle arrivare a temperatura ambiente.

Disporre una torre su un piatto e versarvi sopra una generosa quantità di condimento. Guarnite con una foglia di basilico.