Entdecken Sie das Geheimnis der besten Bolognesesauce mit diesem authentischen italienischen Rezept. Aus frischem Hackfleisch, San-Marzano-Tomaten und einem Hauch Rotwein entsteht durch langsames Köcheln eine reichhaltige, geschmacksintensive Sauce. Perfekt für Spaghetti Bolognese, Lasagne oder Tagliatelle.
Ein einfaches Rezept mit großem Ergebnis, Italien pur auf dem Teller. Ideal für alle, die die ultimative hausgemachte Bolognesesauce machen wollen, die jeden überrascht.
Schneiden Sie in den Boden jeder Tomate ein kleines Kreuz. Die Tomaten 30 Sekunden lang in kochendes Wasser tauchen und dann 30 Sekunden lang direkt in eine Schüssel mit Eiswasser legen. Die Haut abziehen. Anschließend einen Schuss Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Tomaten hinzufügen. Das Ganze etwa 30 Minuten lang leicht köcheln lassen. Anschließend die Sauce mit einem Stabmixer glatt pürieren, damit sie später einen vollen, konzentrierten Geschmack hat.
Einen großzügigen Schuss Olivenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Das Hackfleisch bei mittlerer Hitze anbraten, bis es schön gebräunt ist. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Im restlichen Fett die Zwiebel und den Knoblauch etwa 8 Minuten anbraten. Karotte und Sellerie hinzufügen und kurz anbraten.
Die San Marzano-Tomatensauce zum Gemüse geben. Den Zucker und die getrockneten Kräuter untermischen und weitere 2 Minuten braten.
Mit Rotwein und Milch aufgießen, die Brühwürfel in die Pfanne bröseln und gut umrühren. Zum Schluss das gebratene Hackfleisch wieder zugeben.
Nun die Sauce mindestens 5 1/2 Stunden bei schwacher Hitze mit schräg aufgesetztem Deckel sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. Falls nötig, Salz und Pfeffer hinzufügen. Wenn die Sauce ganz trocken wird, etwas Wasser hinzufügen.
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