Tourelle italienne

Couper les tomates en tranches. Conserver 4 tranches épaisses pour les tourelles. Couper le reste en petits cubes.

Hacher finement les olives et les tomates séchées au soleil et les ajouter aux tomates en dés.
Couper les feuilles de basilic en fines lanières et les mélanger aux tomates en dés.

Ajouter l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Bien mélanger le tout. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur.

Presser l'ail et le mélanger à une quantité généreuse de poivre noir fraîchement moulu pour obtenir une pâte.

Couper 4 tranches de courgette (environ 1 cm d'épaisseur). Badigeonner légèrement les tranches d'huile d'olive.

Répartir la pâte d'ail et de poivre sur les tranches. Faire frire brièvement la courgette des deux côtés dans une poêle chaude, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Laisser refroidir sur une assiette.

Couper la mozzarella de bufflonne en 4 tranches. La mozzarella de bufflonne a une saveur plus intense que la mozzarella de vache, ce qui donne à ce plat une dimension supplémentaire.

Disposer deux tranches de jambon de Parme l'une sur l'autre, dans le sens de la largeur, de manière à obtenir une croix.

Commencer par une tranche de courgette au centre. Sur le dessus, ajouter une tranche de mozzarella et une tranche de tomate. Répéter l'opération une fois de plus.

Replier le jambon de parme sur la tourelle pour former un paquet solide. Retournez-le de manière à ce que le côté lisse soit sur le dessus. Répéter l'opération pour les trois autres tourelles.

Mettez les tourelles au réfrigérateur si vous les préparez à l'avance. Sortez-les du réfrigérateur une demi-heure avant de les servir pour les laisser revenir à température ambiante.

Placer une tour dans une assiette et la recouvrir d'une généreuse quantité de vinaigrette. Garnir d'une feuille de basilic.