De délicieuses tomates cerises farcies sur des croûtons croustillants ! Ce plat coloré associe la fraîcheur juteuse des tomates à une confiture de chorizo savoureuse et à une crème onctueuse aux herbes. Parfait en tant qu'apéritif, hors-d'œuvre ou entrée, il attirera à coup sûr tous les regards sur n'importe quelle table. Avec les croûtons croquants et les riches saveurs des herbes fraîches et de la feta, vous ferez de chaque instant une fête. Ce plat est facile à préparer et constitue une véritable explosion gustative !
Tomates cerises farcies
sur des croûtons croustillants
04 décembre 2024
50 minutes
4
Amuser
C'est parti !
Étape 1 | Préparer les croûtons
Découper des rondelles dans 4 tranches de pain (blanc, brun ou au levain) à l'aide d'un cutter ou d'un verre à liqueur. Arrosez les tranches de pain d'huile d'olive, saupoudrez-les de sel, de poivre et d'herbes facultatives telles que le thym ou le paprika fumé et faites-les cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Laissez-les ensuite refroidir.
Étape 2 | Préparation des tomates
Couper le sommet des tomates cerises et les évider soigneusement à l'aide d'une cuillère à café ou d'une brochette. Égoutter les tomates à l'envers sur du papier absorbant pour qu'elles soient prêtes à être remplies.
Étape 3 | Préparer la confiture de chorizo
Chauffer une poêle et y faire revenir 100 g de chorizo haché (sans peau) à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'huile soit libérée (environ 5 minutes). Retirer le chorizo de la poêle, mais laisser l'huile dans la poêle. Dans la même huile, faire revenir 1/4 d'échalote finement hachée et glacée (10 minutes) et ajouter 1/2 gousse d'ail finement hachée. Faire frire encore 1 minute. Puis ajouter les 40g de sucre en poudre, 1 cuillère à café de miel et 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge. Laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une confiture. Incorporer le chorizo et laisser refroidir.
Étape 4 | Préparer la crème aux herbes
Mélanger 100 g de fromage frais avec 50 g de feta émiettée et 1 cuillère à soupe d'herbes hachées (basilic, ciboulette ou thym). Assaisonner de sel et de poivre et réserver.
Étape 5 | Construire !
Déposer une petite touffe de crème aux herbes sur chaque croûton pour maintenir les tomates cerises stables. Remplir les tomates évidées d'une couche de confiture de chorizo et recouvrir d'une touffe de crème aux herbes. Placer les tomates cerises farcies sur les croûtons et garnir éventuellement de brins d'herbes fraîches.
Ingrédients
- 20-25 tomates cerises ou tomates snack
- 4 tranches de (vieux) pain
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- 100 g de chroizo (finement haché)
- 1/4 d'échalote (finement hachée)
- 1/2 gousse d'ail (finement hachée)
- 40 g de sucre blanc
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
- 100 g de fromage frais
- 50 g de feta (émiettée)
- 1 cuillère à soupe d'herbes hachées (par exemple, basilic, ciboulette ou thym)
- Facultatif : herbes comme le thym, le paprika fumé ou des brins d'herbes fraîches.
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