Lernen Sie diese raffinierten gefüllten Kirschtomaten auf knusprigen Croutons kennen! Dieses farbenfrohe und elegante Gericht kombiniert die saftige Frische der Tomaten mit einer pikanten Chorizo-Konfitüre und einer cremigen Kräutercreme. Perfekt als Vorspeise, Amuse Bouche oder Starter - ein garantierter Blickfang auf jedem Tisch. Mit den knusprigen Croutons und den reichhaltigen Aromen von frischen Kräutern und Feta verwandeln Sie jeden Moment in ein Fest. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und eine wahre Geschmacksexplosion! Beginnen wir mit diesem köstlichen Genuss.
Gefüllte Kirschtomaten
auf knusprigen Croutons
dezember 04, 2024
50 Minuten
4
Amüsieren Sie sich
Los geht's!
Schritt 1 | Zubereitung der Croutons
Aus 4 Scheiben (altem) Brot (Weiß-, Braun- oder Sauerteig) mit einem Ausstecher oder einem Schnapsglas runde Scheiben ausstechen. Die Brotscheiben mit Olivenöl beträufeln, mit Salz, Pfeffer und eventuell Kräutern wie Thymian oder geräuchertem Paprika bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C 8-10 Minuten goldbraun und knusprig backen. Dann abkühlen lassen.
Schritt 2 | Bereiten Sie die Tomaten vor
Den oberen Teil der Kirschtomaten abschneiden und mit einem Teelöffel oder Spieß vorsichtig aushöhlen. Die Tomaten auf Küchenpapier kopfüber abtropfen lassen, damit sie zum Füllen bereit sind.
Schritt 3 | Die Chorizo-Konfitüre herstellen
Eine Pfanne erhitzen und 100 g gehackte Chorizo (ohne Haut) bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Öl austritt (etwa 5 Minuten). Die Chorizo aus der Pfanne nehmen, aber das Öl in der Pfanne lassen. Im gleichen Öl 1/4 fein gehackte Schalotte glasig braten (10 Minuten) und 1/2 fein gehackte Knoblauchzehe hinzufügen. Weitere 1 Minute braten. Dann die 40 g Streuzucker, 1 TL Honig und 1 TL Rotweinessig hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eine marmeladenartige Konsistenz hat. Die Chorizo einrühren und abkühlen lassen.
Schritt 4 | Herstellen der Kräutercreme
100 g Frischkäse mit 50 g zerbröckeltem Fetakäse und 1 EL gehackten Kräutern (z. B. Basilikum, Schnittlauch oder Thymian) vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Schritt 5 | Bauen!
Auf jedes Crouton einen kleinen Klecks Kräutercreme geben, damit die Kirschtomaten stabil bleiben. Die ausgehöhlten Tomaten mit einer Schicht Chorizo-Konfitüre füllen und mit einem Büschel Kräutercreme bedecken. Die gefüllten Kirschtomaten auf die Croutons legen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Inhaltsstoffe
- 20-25 Kirschtomaten oder Snacktomaten
- 4 Scheiben (altes) Brot
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 100 g Chroizo (fein gewürfelt)
- 1/4 Schalotte (fein gehackt)
- 1/2 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 40 g weißer Weichzucker
- 1 Teelöffel Honig
- 1 Teelöffel Rotweinessig
- 100 g Frischkäse
- 50 g Feta-Käse (zerbröckelt)
- 1 Esslöffel gehackte Kräuter (z. B. Basilikum, Schnittlauch oder Thymian)
- Optional: Kräuter wie Thymian, geräucherter Paprika oder frische Kräuterzweige
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