Heerlijke gevulde cherrytomaatjes op krokante croutons! Dit kleurrijke gerecht combineert de sappige frisheid van tomaatjes met een hartige chorizojam en een romige kruidencrème. Perfect als borrelhapje, amuse of voorgerecht en gegarandeerd een blikvanger op elke tafel. Met de knapperige croutons en de rijke smaken van verse kruiden en feta maak je van elk moment een feestje. Dit gerecht is eenvoudig te bereiden en een echte smaakexplosie!
Gevulde cherry tomaatjes
op krokante croutons
december 04, 2024
50 minuten
4
Amuse
Lets go!
Stap 1 | Maak de croutons
Snijd rondjes uit 4 sneetjes (oud) brood (wit, bruin of zuurdesem) met een uitsteker of borrelglaasje. Besprenkel de broodrondjes met olijfolie, bestrooi met zout, peper en optioneel kruiden zoals tijm of gerookte paprikapoeder en bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 8-10 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn. Laat ze vervolgens afkoelen.
Stap 2 | Bereid de tomaatjes
Snijd de bovenkant van de cherrytomaatjes af en hol ze voorzichtig uit met een theelepel of satéprikker. Laat de tomaatjes omgekeerd uitlekken op keukenpapier, zodat ze klaar zijn om te vullen.
Stap 3 | Maak de chorizojam
Verhit een pan en bak 100 g fijngesneden chorizo (zonder vel) op middelhoog vuur tot de olie vrijkomt (ongeveer 5 minuten). Haal de chorizo uit de pan, maar laat de olie in de pan. Bak in dezelfde olie 1/4 fijngesneden sjalot glazig (10 minuten) en voeg 1/2 fijngesneden teentje knoflook toe. Bak nog 1 minuut. Voeg vervolgens de 40 g basterdsuiker, 1 tl honing en 1 tl rode wijnazijn toe. Laat het geheel 10 minuten sudderen tot het een jamachtige consistentie heeft. Roer de chorizo erdoor en laat afkoelen.
Stap 4 | Maak de kruidencrème
Meng 100 g roomkaas met 50 g verkruimelde feta en 1 el gehakte kruiden (zoals basilicum, bieslook of tijm). Breng op smaak met zout en peper en zet apart.
Stap 5 | Bouwen!
Zet een kleine toef kruidencrème op elk croutonnetje, zodat de cherrytomaatjes stabiel blijven staan. Vul de uitgeholde tomaatjes met een laagje chorizojam en top ze af met een toefje kruidencrème. Plaats de gevulde cherrytomaatjes op de croutons en garneer optioneel met takjes verse kruiden.
Ingrediënten
- 20-25 Cherry- of snacktomaatjes
- 4 sneetjes (oud) brood
- Olijfolie
- Zout, peper
- 100 g chroizo (fijngehakt)
- 1/4 sjalot (fijngehakt)
- 1/2 teentje knoflook (fijngehakt)
- 40 g witte bastardsuiker
- 1 tl honing
- 1 tl rode wijnazijn
- 100 g roomkaas
- 50 g feta (verkruimeld)
- 1 el gehakte kruiden (bijv. basilicum, bieslook of tijm)
- Optioneel: kruiden zoals tijm, gerookte paprikapoeder of takjes verse kruiden
Bekijk onze heerlijke
recepten!
Cherry trostomaten
december 19, 2025
Arancine van tomatenrisotto
Krokante arancini van tomatenrisotto: vol smaak, knapperig en makkelijk te maken. Het perfecte recept voor elke tomaatliefhebber.
Lees artikel
San Marzano
december 19, 2025
Verse Tomatensoep à la Wim Peters Kwekerijen
Een eenvoudige, eerlijke tomatensoep waarin de San Marzano‑tomaat de hoofdrol speelt — precies zoals je het in een kwekerijkeuken zou verwachten. Geen poespas, alleen pure smaak.
Lees artikel
Cherry trostomaten
december 12, 2025
Nacho’s deluxe
Krokante rijstvellen nacho’s met geroosterde cherrytomaat, frisse limoen en romige avocado: een verrassend licht en smaakvol borrelrecept.
Lees artikel