Everts Bälle

Die Tomaten häuten, indem man ein Kreuz in den Boden schneidet und sie 45 Sekunden lang in kochendes Wasser taucht. Mit kaltem Wasser abspülen und die Haut abziehen. Die Tomaten grob hacken und eine Weile abtropfen lassen. Einen Spritzer Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Die Tomaten dazugeben und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten kochen, bis sich eine dicke Soße bildet. Die Soße mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz hat. Dann Ketjap Manis, braunen Zucker und Ingwerpulver hinzufügen und die Soße weitere 20 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Aus dem Hackfleisch kleine Bällchen mit einem Durchmesser von etwa 2 cm formen. Die Butter in einer separaten Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen braten, bis sie braun und gar sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Die Pfirsiche in Stücke schneiden und in die Tomatensauce geben. Etwa 30 Minuten lang leicht erwärmen lassen. So bleiben die Pfirsiche frisch-süß im Geschmack, werden etwas weicher und geben der Soße eine vollere, reichhaltigere Konsistenz. Dann die Fleischbällchen in die Soße geben und alles weitere 10 Minuten leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.