Caprese

Honig, Vanilleextrakt, Zitronensaft, Olivenöl und eine Prise Salz in einem Einmachglas mit einem Schneebesen zu einem glatten, cremigen Dressing verrühren. Das Dressing bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren das Glas gut schütteln, damit sich das Öl, der Honig und die Zitrone wieder vermischen.

In den Boden jeder Tomate ein kleines Kreuz schneiden. Die Tomaten etwa 45 Sekunden lang in kochendes Wasser tauchen, dann sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Kochvorgang zu stoppen. Lassen Sie sie eine Minute lang stehen und ziehen Sie die Haut vorsichtig ab. Die geschälten Tomaten mindestens 30 Minuten lang in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Nehmen Sie sie dann mindestens eine Stunde vor dem Servieren heraus, damit sie Zimmertemperatur annehmen können.

Die Burrata auf einen Teller legen und leicht aufbrechen, damit das cremige Innere zum Vorschein kommt. Eine schwarze Tomate darauf legen und einen großzügigen Teelöffel des Vanilledressings darüber geben. Lassen Sie das Dressing ruhig ein wenig über den Teller schwappen. Mit Tomatenstreuseln und frischem Basilikum garnieren, um dem Gericht einen zusätzlichen Biss und eine frische Schärfe zu verleihen.

Vielen Dank an Kirkookt für dieses meisterhafte Rezept, das Caprese wieder zum Leben erweckt.