Tomatenbrot

Wiegen Sie die Zutaten sorgfältig ab. Die San-Marzano-Tomaten zwei Minuten lang pürieren, um 350 g Tomatenmark zu erhalten. Die Hefe im Tomatensaft auflösen, zwei Minuten stehen lassen und erneut gut umrühren.

Das Mehl in eine Schüssel geben, das Salz und das Öl hinzufügen. Die Tomaten-Hefe-Mischung hineingeben und mit einem Löffel gründlich verrühren, bis sich eine Teigkugel bildet. Kneten Sie den Teig fünf Minuten lang und formen Sie ihn dann zu einer schönen Kugel. Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und stellen Sie den Teig für sechs bis 16 Stunden in den Kühlschrank.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in vier gleich große Kugeln von je etwa 220 g teilen. Jede Teigkugel auf ein Stück Backpapier legen und unter einem Geschirrtuch zugedeckt mindestens 60 Minuten gehen lassen. Wenn der Teig seine Größe verdoppelt hat, ist er bereit für den Ofen.

Den Backofen auf 220 Grad Celsius vorheizen. 20 Minuten backen, bis das Brot gar, goldbraun und knusprig ist. Behalten Sie das Brot im Auge; wenn es zu schnell Farbe annimmt, senken Sie die Ofentemperatur um 20 Grad. Das Brot aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Kirschtomaten in vier Spalten schneiden. Die Tomaten in eine Schüssel geben, ½ Teelöffel Salz hinzufügen, gut vermischen und eine Stunde lang ziehen lassen. Das Basilikum in feine Streifen schneiden. Die Tomaten zwei Minuten lang in einem Sieb abtropfen lassen. Dann zurück in die Schüssel geben und Basilikum, Olivenöl und Trüffelöl untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie diese Tomatensalsa mit dem köstlichen, frisch gebackenen Brot.