Burro di pomodoro con peperoncino

Lasciare che il burro arrivi a temperatura ambiente.

Tagliare (a fette) i pomodori San Marzano e metterli in una pentola. Portare a ebollizione e poi abbassare la fiamma.

Lasciare che i pomodori si riducano a una pasta densa senza coperchio per circa 1 ora. Assicuratevi di mescolare regolarmente i pomodori per evitare che si brucino.

Quando la purea è abbastanza densa, passarla al setaccio per eliminare i semi e le bucce.

Scaldare il concentrato di pomodoro nell'olio d'oliva per 2 minuti.

Aggiungere l'aglio, 1 cucchiaio di erba cipollina e 1 cucchiaio di semi di finocchio e scaldare per altri 2 minuti.

Lasciare raffreddare completamente.

Mescolare il burro con il concentrato di pomodoro in un frullatore fino a renderlo spumoso.

Servire subito o rimettere in frigo e togliere dal frigo almeno mezz'ora prima dell'arrivo degli ospiti.

Per la guarnizione di pomodoro, mescolare 100 g di pomodori ciliegini, olio d'oliva, un pizzico di sale (marino) e 1tl di erba cipollina.

Suggerimento: date un'occhiata alla nostra ricetta dei pomodori secchi e usateli come condimento.

Ricoprire il burro con sale marino e fiocchi di peperoncino. Servire con i pomodorini marinati.

Ciabatta al forno grigliata su entrambi i lati.