Laat de boter op kamer temperatuur komen.
Snijd de San Marzano tomaten (partjes) en doe ze in een pan. Breng aan de kook en draai het vuur daarna lager.
Laat de tomaten zonder de deksel op de pan in ongeveer 1 uur inkoken tot een dikke pasta. Zorg ervoor dat de tomaten regelmatig omgeroerd worden om aanbranden te voorkomen.
Wanneer de puree dik genoeg is wrijf je deze door een zeef om de zaadjes en velletjes te verwijderen.
Verhit de tomatenpuree in olijfolie voor 2 minuten.
Voeg de knoflook, 1 tl bieslook en 1tl venkelzaadjes toe en verhit voor nog 2 minuten.
Laat het geheel afkoelen.
Mix de boter met de tomatenpasta in een blender tot een luchtige boter.
serveer direct of zet het weer terug in de koelkast en haal minimaal een half uur voor de visite komt uit de koelkast.
Mix voor de tomatentopping 100 g cherrytomaatjes, olijfolie, snufje (zee)zout en 1tl bieslook.
Tip! Bekijk ons recept van gedroogde tomaatjes en gebruik deze als topping.
Top de boter af met zeezout en chilivlokken. Serveer met de gemarineerde cherrytomaatjes.
Afgebakken ciabatta die aan beide kanten gegrild is.
december 19, 2025
Krokante arancini van tomatenrisotto: vol smaak, knapperig en makkelijk te maken. Het perfecte recept voor elke tomaatliefhebber.
Lees artikel
december 19, 2025
Een eenvoudige, eerlijke tomatensoep waarin de San Marzano‑tomaat de hoofdrol speelt — precies zoals je het in een kwekerijkeuken zou verwachten. Geen poespas, alleen pure smaak.
Lees artikel
december 12, 2025
Krokante rijstvellen nacho’s met geroosterde cherrytomaat, frisse limoen en romige avocado: een verrassend licht en smaakvol borrelrecept.
Lees artikel
