Heilbutt

Die Sauce zubereiten: Die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne rösten. 10 g der Haselnüsse für eine spätere Verwendung beiseite legen. Die restlichen Haselnüsse in der Pfanne lassen.

Das Gemüse hinzufügen: Die Tomaten und Paprika grob hacken und zusammen mit etwas Paprikapulver in die Pfanne geben. Alles noch etwa 4 Minuten braten.

Die Sauce pürieren: Die Mischung in einen Mixer geben (oder einen hohen Messbecher mit einem Stabmixer verwenden) und den Honig hinzufügen. Zu einer groben Soße pürieren.

Die Sauce nach Geschmack würzen: Die Sauce wieder in die Pfanne geben und mit Salz, Pfeffer und fein gehackter Petersilie abschmecken. Die Sauce noch eine Weile auf kleiner Flamme köcheln lassen, damit sie lauwarm serviert werden kann.

Den Heilbutt zubereiten: Den Heilbutt trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Den Parmaschinken anbraten: Den Parmaschinken 5 Minuten lang im Ofen knusprig backen. (Sie benötigen etwa 3-4 Scheiben Schinken pro Fischstück).

Den Fisch braten: Einen großzügigen Spritzer Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, bis sie gut durchgebraten ist. Die Oregano- und Thymianzweige hinzufügen und kurz anbraten. Behalten Sie sie in der Pfanne. Die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe stellen und den Heilbutt hinzufügen. Von allen Seiten etwa 8-10 Minuten braten, bis er gebräunt und gar ist, je nach Dicke des Fisches.

Die Haselnüsse hacken: Die beiseite gestellten Haselnüsse grob hacken.

Servieren Sie das Gericht: Die Sauce auf die Teller verteilen und den Heilbutt darauf anrichten. Den Fisch mit dem knusprigen Parmaschinken und den frittierten Kräutern belegen. Mit den gehackten Haselnüssen garnieren.