Dit recept voor heilbot in parmaham met tomatensaus combineert de delicate smaak van heilbot met de hartige parmaham en een rijke tomatensaus. Het is een smaakvol en elegant gerecht, perfect voor een verfijnde maaltijd. Het is eenvoudig te bereiden en ideaal om indruk te maken op je gasten of gewoon om jezelf te verwennen. Laten we aan de slag gaan!
Heilbot
in parmaham met tomatensaus
oktober 09, 2024
40 minuten
2
Hoofdgerecht
Bereiding
Stap 1
Maak de saus: Rooster de hazelnoten in een droge pan. Zet 10 gram hazelnoten apart voor later gebruik. Laat de overige hazelnoten in de pan.
Stap 2
Voeg de groenten toe: Snijd de tomaten en paprika’s grof en voeg ze samen met wat paprikapoeder toe aan de pan. Bak alles nog ongeveer 4 minuten mee.
Stap 3
Blend de saus: Doe het mengsel in een blender (of gebruik een hoge maatbeker met een staafmixer) en voeg de honing toe. Blend tot een grove saus.
Stap 4
Breng de saus op smaak: Doe de saus terug in de pan en breng op smaak met peper, zout en fijngehakte peterselie. Laat de saus op een zeer laag vuur nog even pruttelen, zodat deze lauwwarm geserveerd kan worden.
Stap 5
Bereid de heilbot voor: Dep de heilbot droog en bestrooi deze met zout en peper.
Stap 6
Bak de parmaham: Leg de parmaham in de oven voor 5 minuten totdat deze knapperig is. (Je hebt ongeveer 3-4 plakken ham per stuk vis nodig.)
Stap 7
Bak de vis: Verwarm een flinke scheut olijfolie in een pan tot deze goed heet is. Voeg de takjes oregano en tijm toe en laat ze kort bakken. Houd ze in de pan. Zet het vuur op middelhoog en voeg de heilbot toe. Bak de vis gedurende ongeveer 8-10 minuten aan alle kanten bruin en gaar, afhankelijk van de dikte van de vis.
Stap 8
Hak de hazelnoten: Hak de opzijgezette hazelnoten grof.
Stap 9
Serveer het gerecht: Verdeel de saus over de borden en leg de heilbot erop. Beleg de vis met de knapperige parmaham en gefrituurde kruiden. Top af met de fijngehakte hazelnoten.
Ingrediënten
- 2 smaak trostomaten
- 40 g blanke hazelnoten (30 g voor saus, 10 g als topping)
- 2 teentjes knoflook
- 0,5 rode peper
- 0,5 puntpaprika (voor te grillen)
- 1 theelepel honing
- ½ Handjevol fijngehakte peterselie
- Paprikapoeder
- 2 stuks heilbot
- 4 plakjes parmaham
- Paar takjes verse oregano en tijm
- Olijfolie
- Peper en zout
Heerlijke inspiratie
met tomaten!
Cherry trostomaten
december 19, 2025
Arancine van tomatenrisotto
Krokante arancini van tomatenrisotto: vol smaak, knapperig en makkelijk te maken. Het perfecte recept voor elke tomaatliefhebber.
Lees artikel
San Marzano
december 19, 2025
Verse Tomatensoep à la Wim Peters Kwekerijen
Een eenvoudige, eerlijke tomatensoep waarin de San Marzano‑tomaat de hoofdrol speelt — precies zoals je het in een kwekerijkeuken zou verwachten. Geen poespas, alleen pure smaak.
Lees artikel
Cherry trostomaten
december 12, 2025
Nacho’s deluxe
Krokante rijstvellen nacho’s met geroosterde cherrytomaat, frisse limoen en romige avocado: een verrassend licht en smaakvol borrelrecept.
Lees artikelMaak kennis met onze heerlijke smaak trostomaat!
Een tomaat die bij ieder gerecht past.
Bekijk hier Bekijk hier