Bombe de tomates
par Coeur de Bœuf
05 septembre 2024
30 minutes
2
Plat principal
Étape 1
Réduire les pistaches grillées, l'ail, le sel, le parmesan en poudre, l'huile d'olive et le basilic en un mélange homogène. Réserver jusqu'à utilisation ultérieure.
Étape 2
Mettez une croix au fond de la tomate.
Étape 3
Plonger la tomate dans l'eau bouillante pendant 2 minutes.
Étape 4
Après ces 2 minutes, placez la tomate dans de l'eau glacée.
Étape 5
Éplucher et évider la tomate. Conserver une partie de la chair pour plus tard.
Étape 6
Déposer la chair de la tomate sur l'assiette et remplir la tomate évidée de burrata.
Étape 7
Garnir la bombe de tomates avec le pesto de pistaches, les pistaches grillées et le cresson.
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