Bomba di pomodoro
da Coeur de Boeuf
05 settembre 2024
30 minuti
2
Piatto principale
Passo 1
Ridurre i pistacchi tostati, l'aglio, il sale, il parmigiano in polvere, l'olio d'oliva e il basilico in un composto omogeneo. Mettere da parte fino a nuovo utilizzo.
Passo 2
Incidere una croce sul fondo del pomodoro.
Passo 3
Mettere il pomodoro in acqua bollente per 2 minuti.
Passo 4
Dopo questi 2 minuti, mettere il pomodoro in acqua ghiacciata.
Passo 5
Pelare e scavare il pomodoro. Tenere da parte un po' di polpa per un secondo momento.
Passo 6
Disporre la polpa di pomodoro sul piatto e riempire il pomodoro scavato con la burrata.
Passo 7
Ricoprire la bomba di pomodoro con il pesto di pistacchio, il pistacchio tostato e il crescione.
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