Verse Tomatensoep à la Wim Peters Kwekerijen

Een eenvoudige, eerlijke tomatensoep waarin de San Marzano‑tomaat de hoofdrol speelt

december 19, 2025

Hoofdgerecht

Een eenvoudige, eerlijke tomatensoep waarin de San Marzano‑tomaat de hoofdrol speelt — precies zoals je het in een kwekerijkeuken zou verwachten. Geen poespas, alleen pure smaak.

Variatie‑ideeën:

Tomaten‑groentensoep
Voeg soepgroenten toe voor een stevige, kleurrijke variant.
Mozzarella‑twist
Scheur er vlak voor het serveren wat mozzarella in voor romigheid.
Paprika‑tomatensoep
Voeg een rode paprika toe tijdens het pruttelen voor een zoetere, vollere smaak.

Stap 1 | Voorbereiding

Snijd de ui, knoflook en wortels in grove stukken en de tomaten in kwarten.

Stap 2 | Fruit de ui en knoflook

Verhit een scheutje olijfolie in een ruime pan.
Fruit de ui en knoflook op middelhoog vuur tot ze zacht en glazig zijn.

Stap 3 | Inhoud van de soep

Doe de San Marzano’s in de pan en laat ze even meebakken tot ze beginnen te slinken en er vocht uitkomt (vanuit de tomaat). Voeg de wortels toe voor een natuurlijke zoetheid en extra diepte in de soep.