Bomba di pomodoro

da Coeur de Boeuf

05 settembre 2024
30 minuti
2
Piatto principale

Preparate una bomba di pomodoro saporita con burrata, pesto di pistacchio e pistacchio tostato per una delizia sofisticata.

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Passo 1

Ridurre i pistacchi tostati, l'aglio, il sale, il parmigiano in polvere, l'olio d'oliva e il basilico in un composto omogeneo. Mettere da parte fino a nuovo utilizzo.

Passo 2

Incidere una croce sul fondo del pomodoro.

Passo 3

Mettere il pomodoro in acqua bollente per 2 minuti.

Passo 4

Dopo questi 2 minuti, mettere il pomodoro in acqua ghiacciata.

Passo 5

Pelare e scavare il pomodoro. Tenere da parte un po' di polpa per un secondo momento.

Passo 6

Disporre la polpa di pomodoro sul piatto e riempire il pomodoro scavato con la burrata.

Passo 7

Ricoprire la bomba di pomodoro con il pesto di pistacchio, il pistacchio tostato e il crescione.

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