Ontdek het geheim van de beste bolognesesaus met dit authentieke Italiaanse recept. Gemaakt met vers gehakt, San Marzano-tomaten en een vleugje rode wijn, langzaam gestoofd tot een rijke, volle saus vol smaak. Perfect voor spaghetti bolognese, lasagne of tagliatelle.
Een eenvoudig recept met groot resultaat, puur Italiaans op je bord. Ideaal voor wie de ultieme huisgemaakte bolognesesaus wil maken die iedereen verrast.
Snijd een klein kruisje in de onderkant van elke tomaat. Dompel ze 30 seconden in kokend water en leg ze daarna gedurende 30 seconden direct in een kom met ijswater. Verwijder de schil. Verhit vervolgens een scheut olijfolie in een pan en voeg de tomaten toe. Laat dit ongeveer 30 minuten zachtjes pruttelen. Pureer de saus daarna met een staafmixer tot een glad geheel, dit zorgt later voor een rijke, geconcentreerde smaak.
Verhit een royale scheut olijfolie in een grote braadpan. Bak het gehakt op middelhoog vuur tot het mooi bruin is. Schep het vlees uit de pan en zet het apart.
Fruit in het achtergebleven vet de ui en knoflook circa 8 minuten. Voeg de wortel en bleekselderij toe en bak kort mee.
Voeg de San Marzano-tomatensaus toe aan de groenten. Meng de suiker en de gedroogde kruiden erdoor en bak dit nog 2 minuten.
Schenk de rode wijn en melk erbij, verkruimel de bouillonblokjes boven de pan en roer goed door. Voeg tot slot het gebakken gehakt weer toe.
Laat de saus nu minstens 5 1/2 uur zachtjes pruttelen op laag vuur met de deksel schuin op de pan. Roer af en toe, zodat niets aankoekt. Voeg eventueel zout en peper toe. Wanneer de saus helemaal droog komt te staan, voeg een beetje water toe.
recepten!
december 19, 2025
Krokante arancini van tomatenrisotto: vol smaak, knapperig en makkelijk te maken. Het perfecte recept voor elke tomaatliefhebber.
Lees artikel
december 19, 2025
Een eenvoudige, eerlijke tomatensoep waarin de San Marzano‑tomaat de hoofdrol speelt — precies zoals je het in een kwekerijkeuken zou verwachten. Geen poespas, alleen pure smaak.
Lees artikel
december 12, 2025
Krokante rijstvellen nacho’s met geroosterde cherrytomaat, frisse limoen en romige avocado: een verrassend licht en smaakvol borrelrecept.
Lees artikel
