Tomaten + burrata = match made to be. Dit simpele recept is het uitproberen waard! Wil je deze amuse gebruiken voor op de borrelplank? Gebruik dan San Marzano tomaten. Deze tomaat heeft minder vocht dan andere tomaten en hierdoor wordt de borrelplank niet nat.
Tomaten amuse
met zelfgemaakte pesto
april 03, 2024
15 minuten
4 personen
Amuse
Stap 1
Begin met het maken van de verse pesto. Dit kan met een keukenmachine of met een vijzel.
Let op! De stalen messen van een keukenmachine kunnen ervoor zorgen dat basilicum oxideert. Daarom wordt er vaak gebruik gemaakt van een vijzel.
Stap 2
Rooster de pijnboompitten, zodat ze goudbruin zijn. Mix of stamp vervolgens de basilicum, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, knoflook en olijfolie samen.
Stap 3
Houd een aantal basilicumblaadjes opzij voor de garnering. Heb je geen tijd om de verse pesto zelf te maken? Koop dan verse pesto bij de supermarkt.
Stap 4
Snijd daarna de tomaten horizontaal in plakken (van ca. 1 cm). Scheur de burrata in stukjes en leg het op een plak tomaat.
Stap 5
Garneer het met de verse pesto en crema di balsamico. Breng op smaak met peper en zout. Top de amuse af met twee basilicumblaadjes.
Stap 6
Smakelijk!
Cherry trostomaten
december 19, 2025
Arancini van tomatenrisotto
Krokante arancini van tomatenrisotto: vol smaak, knapperig en makkelijk te maken. Het perfecte recept voor elke tomaatliefhebber.
Lees artikel
San Marzano
december 19, 2025
Verse Tomatensoep à la Wim Peters Kwekerijen
Een eenvoudige, eerlijke tomatensoep waarin de San Marzano‑tomaat de hoofdrol speelt — precies zoals je het in een kwekerijkeuken zou verwachten. Geen poespas, alleen pure smaak.
Lees artikel
Cherry trostomaten
december 12, 2025
Nacho’s deluxe
Krokante rijstvellen nacho’s met geroosterde cherrytomaat, frisse limoen en romige avocado: een verrassend licht en smaakvol borrelrecept.
Lees artikelOok lekker met San Marzano tomaten
Voor op de borrelplank!
Bekijk al onze recepten Bekijk al onze recepten