Italiaans torentje

Snijd de tomaten in plakken. Bewaar 4 dikke plakken voor de torentjes. Snijd de rest in kleine blokjes.

Hak de olijven en zongedroogde tomaatjes fijn en voeg ze toe aan de tomatenblokjes.
Snijd de basilicumblaadjes in smalle reepjes en meng ze door de tomatenblokjes.

Voeg de olijfolie, balsamicoazijn, en zout en peper naar smaak toe. Roer alles goed door elkaar. Dek af en laat rusten in de koelkast.

Pers de knoflook uit en meng met een royale hoeveelheid versgemalen zwarte peper tot een pasta.

Snijd 4 plakken van de courgette (ongeveer 1 cm dik). Bestrijk de plakken licht met olijfolie.

Smeer de knoflook-peperpasta op de plakken. Bak de courgette kort aan beide zijden in een hete pan, tot ze lichtbruin zijn. Laat afkoelen op een bord.

Snijd de buffelmozzarella in 4 plakken. Buffelmozzarella heeft een intensere smaak dan koemozzarella, wat dit gerecht echt naar een hoger niveau tilt.

Leg twee plakken parmaham kruislings over elkaar zodat je een kruis krijgt.

Begin met een plak courgette in het midden. Voeg daarop een plak mozzarella en een plak tomaat toe. Herhaal dit nog een keer.

Vouw de parmaham dicht over het torentje om een stevig pakketje te maken. Draai het om zodat de gladde kant boven ligt. Herhaal voor de overige drie torentjes.

Zet de torentjes in de koelkast als je ze vooraf maakt. Haal ze een halfuur voor het serveren uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.

Plaats een torentje op een bord en schep een ruime hoeveelheid van de dressing eroverheen. Garneer met een basilicumblaadje.