Diese gebackene Aubergine mit Burrata und frischen Tomaten ist die perfekte Mischung aus cremig, frisch und herzhaft. Das einfache, aber raffinierte Gericht macht jede Mahlzeit zu etwas Besonderem, egal ob Sie eine köstliche Vorspeise oder ein Hauptgericht für Ihre Gäste suchen. Die Kombination aus warmer Aubergine, cremiger Burrata und frischer Tomate mit Basilikum macht dieses Gericht unwiderstehlich!
Leckere Aubergine
mit Tomaten aus dem Wildmix
dezember 02, 2024
30 Minuten
4
Hauptgang
Los geht's!
Schritt 1
Den Backofen auf 190 Grad Celsius vorheizen. Die Aubergine in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 2
Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Scheiben von beiden Seiten mit Olivenöl bepinseln. Salz, Pfeffer, Thymian und getrocknetes Basilikum über die Auberginen streuen. Im Backofen 20-25 Minuten backen, bis die Auberginen goldbraun und weich sind.
Schritt 3
In der Zwischenzeit die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Das frische Basilikum fein hacken und zu den Tomaten geben. Die Knoblauchzehe auspressen und unter die Tomatenmischung mischen. Einen Spritzer Olivenöl und eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut mischen.
Schritt 4
Die Burrata in die Mitte eines Tellers legen und leicht auseinanderziehen. Die warmen gebratenen Auberginen auf der Burrata verteilen. Die Tomatenmischung darauf verteilen. Mit einem Blatt frischem Basilikum garnieren und nach Belieben mit einem zusätzlichen Tropfen Olivenöl beträufeln.
Schritt 5
Viel Spaß!
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