Deze gebakken aubergine met burrata en verse tomaten is de perfecte balans tussen romig, fris en hartig. Het eenvoudige, maar verfijnde gerecht maakt elke maaltijd bijzonder, of je nu een heerlijk voorgerecht of hoofdgerecht voor je gasten zoekt. De combinatie van warme aubergine, romige burrata en frisse tomaat met basilicum maakt dit gerecht onweerstaanbaar!
Heerlijke aubergine
met tomaten uit de Wildmix
december 02, 2024
30 minuten
4
Hoofdgerecht
Lets go!
Stap 1
Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius. Snijd de aubergine in plakken van ongeveer 1 cm dik.
Stap 2
Leg de plakken op een bakplaat met bakpapier. Bestrijk de plakken met olijfolie aan beide kanten. Strooi zout, peper, tijm, en gedroogde basilicum over de aubergine. Bak 20–25 minuten in de oven tot de aubergines goudbruin en zacht zijn.
Stap 3
Snijd ondertussen de tomaten in kleine blokjes. Hak de verse basilicum fijn en voeg toe aan de tomaten. Pers het teentje knoflook en meng dit door het tomatenmengsel. Voeg een scheutje olijfolie en een snufje zout en peper toe. Meng goed.
Stap 4
Leg de burrata in het midden van een bord en trek deze lichtjes uit elkaar. Verdeel de warme, gebakken aubergine over de burrata. Schep het tomatenmengsel eroverheen. Garneer eventueel met een blaadje verse basilicum en een extra drupje olijfolie.
Stap 5
Enjoy!
Bekijk onze heerlijke
recepten!
Cherry trostomaten
december 19, 2025
Arancine van tomatenrisotto
Krokante arancini van tomatenrisotto: vol smaak, knapperig en makkelijk te maken. Het perfecte recept voor elke tomaatliefhebber.
Lees artikel
San Marzano
december 19, 2025
Verse Tomatensoep à la Wim Peters Kwekerijen
Een eenvoudige, eerlijke tomatensoep waarin de San Marzano‑tomaat de hoofdrol speelt — precies zoals je het in een kwekerijkeuken zou verwachten. Geen poespas, alleen pure smaak.
Lees artikel
Cherry trostomaten
december 12, 2025
Nacho’s deluxe
Krokante rijstvellen nacho’s met geroosterde cherrytomaat, frisse limoen en romige avocado: een verrassend licht en smaakvol borrelrecept.
Lees artikel