Everts balletjes

Ontvel de tomaten door een kruisje in de onderkant te snijden en ze 45 seconden in kokend water te dompelen. Spoel af met koud water en pel de schil. Snijd de tomaten grof en laat ze even uitlekken. Verhit een scheut olijfolie in een pan en fruit de uien tot ze glazig zijn. Voeg de tomaten toe en laat ze op laag vuur circa 30 minuten inkoken, tot een dikke saus ontstaat. Pureer de saus met een staafmixer voor een gladde textuur. Voeg vervolgens Ketjap Manis, bruine suiker en gemberpoeder toe en laat de saus nog 20 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met zout en peper.

Draai van het gehakt, balletjes van ongeveer 2 cm doorsnee. Verhit de boter in een aparte pan en bak de balletjes rondom bruin en gaar. Haal ze uit de pan en zet even apart.

Snijd de perziken in stukjes en voeg ze toe aan de tomatensaus. Laat het geheel ongeveer 30 minuten zachtjes mee verwarmen. Zo blijven de perziken friszoet van smaak, worden ze iets zachter en geven ze de saus een vollere, rijkere structuur. Voeg daarna de gehaktballen toe aan de saus en laat alles nog 10 minuten zachtjes sudderen, zodat de smaken goed kunnen intrekken.