Knapperig, romig en fris: deze taartjes combineren zachte ricotta met sappige tomaten voor een simpel maar feestelijk gerecht. Perfect als lichte lunch of kleurrijk hapje bij de borrel.
Tomatentaartjes
Om van te dromen
november 21, 2025
70 minuten
6 personen
Bij de borrel
Stap 1 | Maak de taartbodems
Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de ontdooide bladerdeegvellen op de bakplaat. Vouw de randen van elk vierkantje licht om zodat er een klein opstaand randje ontstaat. Prik met een vork gaatjes in het midden van elk taartje en bestrijk de randen met losgeklopt ei. Bak de ongevulde taartjes ca. 15 minuten tot ze licht goudbruin zijn. Laat iets afkoelen.
Stap 2 | Maak de vulling
Meng ricotta, crème fraîche en Parmezaanse kaas tot een romige spread. Breng op smaak met zout en peper. Smeer een laagje van dit mengsel op elk taartje, laat de randen vrij.
Stap 3 | Beleg met tomaten
Snijd de tomaten in plakjes of halve stukjes. Verdeel ze speels over de taartjes. Besprenkel met olijfolie, een snufje zout en peper.
Stap 4 | Afbakken
Bak de taartjes nog 10–15 minuten tot de tomaten zacht zijn en het bladerdeeg mooi goudbruin is.
Stap 5 | Garneren
Garneer de taartjes met een dunne drizzle honing en grof gehakte pistachenoten. Serveer lauwwarm of op kamertemperatuur.
Bekijk onze heerlijke
recepten!
Cherry trostomaten
december 19, 2025
Arancini van tomatenrisotto
Krokante arancini van tomatenrisotto: vol smaak, knapperig en makkelijk te maken. Het perfecte recept voor elke tomaatliefhebber.
Lees artikel
San Marzano
december 19, 2025
Verse Tomatensoep à la Wim Peters Kwekerijen
Een eenvoudige, eerlijke tomatensoep waarin de San Marzano‑tomaat de hoofdrol speelt — precies zoals je het in een kwekerijkeuken zou verwachten. Geen poespas, alleen pure smaak.
Lees artikel
Cherry trostomaten
december 12, 2025
Nacho’s deluxe
Krokante rijstvellen nacho’s met geroosterde cherrytomaat, frisse limoen en romige avocado: een verrassend licht en smaakvol borrelrecept.
Lees artikel